氣炸乾扁四季豆

乾扁四季豆係我食川滬菜最鍾意點既菜式之一，但喺街食通常比較多油，份量亦比較少，氣炸版只係噴少少油就做到同樣效果，好食又健康，自己整低成本又大份啲，淨係一碟餸已經夠食晒成碗飯~😆


材料 (2人份量):
四季豆 一包 (約450g，撕筋、切開3節)
免治豬肉 180g
蒜頭 4粒 (切碎)
乾蔥 1粒 (切片)
指天椒 1條 (不要辣的話可省卻)

豬肉醃料：
老抽 1.5茶匙
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
麻油 1茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 半茶匙

調味料:
豉油 2茶匙
糖 半茶匙

做法:
1，四季豆洗淨，撕掉兩側的筋，切成3折。
2，把醃料加入豬肉醃半小時。
3，預熱氣炸鍋180°c 3分鐘，把四季豆放於炸籃，噴油，氣炸12分鐘，中途搖勻。(如沒有氣炸鍋，可用油略炸至四季豆顏色轉微黃及軟身，拿起隔油備用。)
4，開中火於鑊中下油，先下蒜蓉及乾蔥炒香，再加入豬肉炒熟。如喜歡吃辣可加入指天椒略炒。
5，把四季豆放回鑊中，加調味料，炒勻上碟。

把四季豆放於炸籃，噴油，180°c氣炸12分鐘，中途搖勻。(由於屋企人較多，圖中為1斤份量)

炸至微黃及軟身備用。

開中火，於鑊中下油，先下蒜蓉及乾蔥炒香。

加入豬肉。(如喜歡多點豬肉可按個人口味增加，調味料按比例調節便可。圖中豬肉份量約半斤。)

炒至豬肉熟透。

加入四季豆。

放入調味料兜勻。

由於屋企有人不吃辣，所以分開一半份量再加入辣椒。

略炒上碟。